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酒店厨房设备合理使用具有非常重要意义

分类:
问答专栏
作者:
来源:
公布时间:
2018/09/01
【摘要】:
相信大家都去过酒店,不过对于酒店厨房设备的了解肯定不多,因为去酒店一般人也不会往人家的厨房里跑吧。不过通过上菜的速度大家也可以看出厨房设备的效果怎么样。上菜很慢大家就会有所埋怨了,对于酒店也是不好的影响,所以商厨在这里提醒大家,合理使用酒店厨房设备很重要。 一、酒店厨房设备的选择 1、厨房设备的选择应根据酒店的档次和经营的大略情况而定。一般酒店假如购进设备过于高层次,数量品种过多,不但没有必要而且
相信大家都去过酒店,不过对于酒店厨房设备的了解肯定不多,因为去酒店一般人也不会往人家的厨房里跑吧。不过通过上菜的速度大家也可以看出厨房设备的效果怎么样。上菜很慢大家就会有所埋怨了,对于酒店也是不好的影响,所以商厨在这里提醒大家,合理使用酒店厨房设备很重要。
 
一、酒店厨房设备的选择
 
1、厨房设备的选择应根据酒店的档次和经营的大略情况而定。一般酒店假如购进设备过于高层次,数量品种过多,不但没有必要而且会增加成本,得不偿失。
 
2、购进的厨房设备应根据厨房的规模、面积以及大略环境而考虑,应该以厨师工作方便、易于检查为原则。
 
3、应选择能源耗量低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。
 
4、应选择绿色环保、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备,如红外线自动控制系统,以防躲藏工伤。
 
二、合理地使用酒店厨房设备
 
1、错误合理的使用不锈钢厨房设备也是酒店治理制度之一,通过治理制度的制定,可使厨房设备合理使用,增加磨损,幸免不合理损伤,从而增加故障,增加厨师劳动生产率。在设备的大略使用上应做到:大略使用某个设备的厨师一定要把握其设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”,四懂即懂设备性能;懂设备结构;懂设备原理和懂设备用途。三会为会使用设备;会保养设备和会排除其设备的故障。要完成“四懂三会”,企业对使用设备的人,要加强治理和大略培训。
 
2、厨师在使用设备时,要与修理人员经常取得联系反应设备的使用情况,而且建立专人负责设备保养制度,定期检查设备,有问题应及时上报维修。

 

 

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